"Restl"-Verwertung der Extraklasse: Tiroler Speck Knödelröster mit Ei
Zutaten
2 Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Zwiebeln
150 g Cashewkerne
Saft einer Zitrone
1 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
1 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL Kümmel
Salz
Außerdem:
1 EL Cashewkerne, gehackt
Frische Kräuter
Olivenöl
Snacken auf Tirolerisch - die HANDL TYROL VEGGIE Tyrolini
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Backofen auf 180° C vorheizen.
- Die Spitzpaprika waschen, vom Gehäuse befreien und klein schneiden. Knoblauch schälen. Zwiebeln ebenso schälen, vierteln und gemeinsam mit den Paprika-Stücken und dem Knoblauch in eine Auflaufform geben. 15-20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.
- Anschließend das Gemüse etwas auskühlen lassen. Gemeinsam mit den anderen Zutaten in einen Standmixer geben und zu einem cremigen Aufstrich pürieren.
- Den Aufstrich in ein Einmachglas füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern, gehackten Cashewkernen und etwas Olivenöl garnieren.
Tipp: Unser Cashew-Paprika Aufstrich passt perfekt zu unserer Snacking Box mit Humus