Gschmackig, knusprig & guat: Speckkrapfen auf Krautsalat
Zutaten für 4 Personen
Für den Linseneintopf:
1 l Gemüsefond oder Selchfond
150 g HANDL TYROL Feine Speckwürfel
1 weiße Zwiebel, fein geschnitten
2 EL getrocknete Tomaten
2 EL Paprikapulver, edelsüß
Balsamico
50 g Karotten
50 g Knollensellerie
20 g Lauchzwiebeln
50 g Pastinake
75 g weiße Bohnen (am Vortag einweichen!)
100 g braune Linsen (am Vortag einweichen!)
Majoran, Bohnenkraut, Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
Kümmel, gemahlen
Knoblauch
Für die Garnitur:
1 Becher Sauerrahm
Chili
frische Petersilie
1 Bio-Zitrone
Kreuzkümmel
Schwarzbrot zum Servieren
Rein in den Topf ohne Kleinschneiden - die Feinen Speckwürfel!
Zubereitung
- Bohnen und Linsen am Vortag einweichen.
- Die weißen Bohnen in Wasser ohne Salz kochen, bis sie weich sind.
- Zwiebel klein schneiden. Sämtliches Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein reiben. Getrocknete Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
- Aus den Gemüseabschnitten einen Gemüsefond ansetzen.
- In einem Topf ein wenig Öl erhitzen und darin Speckwürfel anbraten. Die Zwiebel und das Gemüse bis auf den Lauch dazugeben und leicht rösten. Den Knoblauch unterrühren.
- Getrocknete Tomaten, Lauchwürfel und Paprikapulver dazugeben und mit Balsamico und Gemüsefond ablöschen. Die eingeweichten und abgegossenen Linsen hinzufügen.
- Nach der halben Kochzeit der Linsen die Gewürze unterrühren.
- 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die gekochten Bohnen hinzufügen.
- Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Sauerrahm mit frischem Chili, Kreuzkümmel, Zitronenschalen abrieb und gehackter Petersilie vermischen.
- Eintopf in Suppenschalen anrichten, mit einem Sauerrahmklecks und frischer gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Rezept-Video entstand in Kooperation mit Bergwelten. Mehr zu Manuelas & Christophs erster Saison auf der Steinseehütte und ihr Abenteuer Hüttenleben findest du hier.
Tipp: Hülsenfrüchte einweichen und ohne Salz weich kochen - das spart Zeit!
Der Eintopf schmeckt natürlich auch als vegetarische Variante!