Gschmackig, knusprig & guat: Speckkrapfen auf Krautsalat
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kg Kartoffeln
2 große Karotten
250 g Lauch
25 g Butter
1TL Kreuzkümmel
Messerspitze Chiliflocken
Saft einer Zitrone
1 TL Honig
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
300 g HANDL TYROL Feine Speckwürfel
Salz, Pfeffer
Sauerrahm Dip:
250 g Sauerrahm
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
Außerdem:
Schnittlauch
150 g HANDL TYROL Feine Speckwürfel
Unsere Geschmacksbringer - die Feinen Speckwürferl!
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel und die Karotten schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Karotten in Scheiben hobeln. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Für 1 Minute rösten. Anschließend mit Zitronensaft ablöschen. Honig, Gemüsebrühe und etwa die Hälfte der Sahne hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Die Kartoffeln hinzufügen und für 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Anschließend die Karotten, den Lauch, die Speckwürfel und die restliche Sahne hinzufügen. Für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Sauerrahm Dip alle Zutaten miteinander vermengen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in eine kleine Schale geben.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Anschließend den Eintopf mit etwa 1/3 davon garnieren. Die restlichen Speckwürfel in eine Schale geben und zum Eintopf servieren.
- Den Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Sauerrahm Dip und Schnittlauch servieren.
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