Kräuterrisotto mit Schinkenspeck

40 Minuten

40 Minuten

Für 4 Personen

75 g HANDL TYROL Feine Speckwürfel

2 – 3 Schalotten

400 g Risotto Reis
1 Hand voll frisch gehackte Kräuter wie Basilikum, Thymian, Petersilie, Schnittlauch
950 ml Gemüsebrühe

Butter zum Anschwitzen
Weißwein zum Ablöschen

als Alternative:

200 g essfertige Maronen
2 EL Feinkristallzucker
4 EL Wasser
10 g kalte Butter

Schwierigkeitsgrad:

Hobbykoch

Schalotten schälen, fein hacken. Speckwürfel und Schalotten in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, dann den Reis zugeben – kurz rösten lassen, anschließend mit etwas Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe zugeben. Zugedeckt 20 min auf niedriger Stufe garen lassen. Gelegentlich umrühren. Kräuter zum Schluss untermischen.
Für eine herbstliche Note die Maronis, Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen, mit Wasser ablöschen – die Maronen zugeben. Auf mittlerer Stufe glasieren bis die Flüssigkeit fast weg ist. Dann die kalte Butter zugeben, alles zusammen anrichten.

Für noch mehr Würze im Risotto - mit geriebenem Parmesan und hauchdünn geschnittenen Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck garnieren!