Nebelsuppe draußen? Dieser Salat ist ein wahrer Stimmungsaufheller!
Zutaten für 4 Personen:
400 g Hörnchen Pasta
100 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu
1 Stück rote Paprika groß
5 Stück Maiskölbchen halbiert
10 Stück Cocktailtomaten
Olivenöl
2 Hände voll Basilikum
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan
100 ml Olivenöl
Salz/Pfeffer
etwas frische Limettenscheiben
frische Petersilie
Besonders fein! Das Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- Schinkenspeck in der Pfanne kurz scharf anbraten, dann zur Seite stellen.
- Paprika und Tomaten putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika, Tomaten und Kölbchen in der Grillpfanne mit etwas Olivenöl rundherum scharf angrillen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Für das Pesto, Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Salz/Pfeffer mit einem Stabmixer oder im Blender pürieren. 25 g geriebenen Parmesan unterrühren. Restlichen Parmesan in dünne Scheiben hobeln.
- Die Pasta mit dem Pesto vermischen, das Grillgemüse und den Schinkenspeck untermischen.
- Die Pastabowl mit frischer Petersilie, Parmesan-Späne und etwas Limettenscheiben servieren.
Am Vorabend vorbereiten und für eine genussvolle Mittagspause mit ins Büro nehmen!