Fruchtiger Sommergenuss - ohne Schwitzen in der Küche!
Zutaten für 4 Personen
300g Orzo Nudeln
2 Zucchini (ca. 500g)
2 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Prise Salz
Prise Pfeffer
180 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu
Topping:
Frische Gartenkräuter - z.B. Minze und Dill
Feta-Creme:
300g Feta
500g Topfen
Saft einer Zitrone
1/2 TL Salz
1 TL Ahornsirup
Prise Pfeffer
Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
2 EL Wasser
1 TL Honig
Prise Salz
Prise Pfeffer
Außerdem:
Preiselbeer-Marmelade
Verfeinert jeden Salat, das Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Für die Creme den Feta-Käse grob zerkleinern. Gemeinsam mit dem Topfen, Zitronensaft und Ahornsirup in eine Küchenmaschine geben. Auf niedriger Stufe zu einer cremigen Masse rühren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Den Dill etwas zerpflücken.
- Die Orzo-Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenso würfeln.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini- und Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend gemeinsam mit den Nudeln und dem Schinkenspeck Heu in einer Schüssel vermengen.
- Die Feta-Creme auf vier Teller verteilen. Den Salat darauf geben und mit etwas Dressing beträufeln. Mit frischen Gartenkräutern und einer Portion Preiselbeer-Marmelade servieren.
Tipp: Von der Feta-Creme etwas mehr machen und am nächsten Tag als Aufstrich verwenden!
Orzo Nudeln sind reiskorngroße Nudeln aus Hartweizengrieß, man findet sich auch unter den Namen Risoni oder Kritharaki.