Ein Hauch von Süden und die milde Würze des Tiroler Schinken luftgetrocknet machen Lust auf Urlaub. Eine besondere Überraschung für Freunde und Familie.
Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe:
1 mittelgroße Zwiebel
700 ml Gemüse- oder milde Rindssuppe
Olivenöl
glattes Mehl
200 ml Schlagobers
2 Eidotter
80 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Garnitur:
4 Scheiben HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
Die Chips aus dem Tiroler Speck g.g.A. Schinkenkspeck geben der Parmesansuppe eine besondere Note
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Für die Speck-Chips den Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck auf ein Backpapier legen und im vorgeheizten Backrohr bei starker Hitze ca. 5-10 Minuten knusprig braten.
- Für die Parmesansuppe anschließend Zwiebel schälen und fein schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Danach 1 EL Mehl einrühren, mit heißer Gemüse- oder Rindssuppe aufgießen und mit einem Schneebesen umrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Das Schlagobers beigeben und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Parmesan möglichst fein reiben, in die Suppe rühren und das Ganze noch einige Minuten köcheln lassen, am Schluss etwas Obers mit den Eidottern verquirlen und einrühren (legieren) damit sich der Käse auflösen kann. Als Letztes die Suppe mit einem Stabmixer aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe anrichten und mit den Speck-Chips garnieren.
Tipp: Wenn's mal schnell gehen muss, könnt ihr auch unsere fertigen HANDL TYROL Schinken-Chips für die Garnierung oder zum dazu Snacken verwenden ;-)
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Wir Tiroler genießen unsere Speck- und Schinkenspezialitäten zu jeder Tageszeit. Moderne und kreative Gerichte, egal ob für das Frühstück, zu Mittag oder als Mitternachtssnack findet ihr in unseren Rezeptheften.
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