Gschmackig, knusprig & guat: Speckkrapfen auf Krautsalat
Zutaten für 4 Personen
1 kg Kartoffeln, festkochend
2 Zehen Knoblauch
2 Zwiebel
1-2 rote Paprika
8 Essiggurkerln
1 EL Schmalz
75 g HANDL TYROL Feine Speckwürfel
1 TL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Weinessig (1:3 mit Wasser verdünnt)
1 TL gemahlener Kümmel
1 EL getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
4 HANDL TYROL Tiroler Kaminwurzerl
500 ml Rindssuppe
Außerdem
Frischer Schnittlauch
1 Becher Sauerrahm
½ TL gemahlener Kümmel
1 Knoblauchzehe
Für extra Würze im Erdäpfelgulasch - Tiroler Kaminwurzerl
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Paprika fein würfeln. Erdäpfel schälen und vierteln. Kaminwurzerl in Stücke schneiden. Essiggurkerln in feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf 1 EL Schmalz oder Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Speckwürfel darin anbraten. Paprikawürfel hinzufügen, kurz anrösten. Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz mitrösten.
- Paprikapulver, Kümmel und Majoran dazugeben, gut vermengen und mit verdünntem Essig ablöschen.
- Die Rindssuppe hinzugeben. Jetzt wandern die Kartoffeln in den Topf. Ein Lorbeerblatt dazugeben, kräftig salzen und pfeffern und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Kaminwurzerl unterrühren und kurz mitköcheln lassen.
Schnittlauch-Sauerrahm
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Sauerrahm mit Salz, Knoblauch und Kümmel würzen und Schnittlauch unterrühren.
Kartoffelgulasch in einem tiefen Teller mit einem Klecks Schnittlauch-Sauerrahm und den Essiggurkerl-Würfel anrichten.
Perfekt für eine Mahlzeit mit der gesamten Familie!