Mohnnudel mal anders - mit Schinkenspeck Heu, Apfel und Stangensellerie
Zutaten für 2 Personen
1 kleine Stange Lauch
1 kleiner Brokkoli
60 g HANDL TYROL Schinkenspeck Heu
6 Eier
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
60 g Bergkäse, gerieben
Frische Dille
Besonders fein, das Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck Heu
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Hobbykoch
- Backofen auf 220°C Grad Umluft vorheizen. Lauch waschen und putzen, längs halbieren und dann in sehr feine Halbringe schneiden. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bergkäse unterrühren.
- Leicht gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und 3 Minuten blanchieren. Danach kalt abschrecken.
- Speck in einer ofenfesten Pfanne ohne Fett anbraten, Lauch dazugeben und mit dünsten. Das Ganze ca. 3-4 Minuten dünsten.
- Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Eier-Käsemischung darüber gießen. Brokkoli darauflegen. Falls die Pfanne für den Ofen nicht geeignet ist, Gemüse in eine Auflaufform geben und die Eiermischung darüber gießen.
- Nun das Ganze in den vorgeheizten Ofen geben und Frittata ca. 15 Minuten backen. Mit frischer Dille garniert servieren. Bei Bedarf noch mehr gebratene Schinkenspeck Heu darauf geben.