Ein Hauch von Süden und die milde Würze des Tiroler Schinken luftgetrocknet machen Lust auf Urlaub. Eine besondere Überraschung für Freunde und Familie.
Zutaten für 4 Personen
500 g Kartoffeln (festkochend)
300 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
500 g grüner Spargel
1/2 Bund Minze
1 EL Kreuzkümmel
2 Zitronen
8 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz
Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck und Spargel - eine perfekte Kombination
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
Anfänger
- Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser mit Salz ca. 30 Minuten kochen. Die Minze inzwischen fein aufwiegen und Kreuzkümmel ohne Fett in einer Pfanne rösten und anschließend beiseite stellen.
- Spargel putzen und im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden. Kartoffeln abgießen und halbieren. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.
- Den Schinkenspeck in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne leicht anrösten und beiseite stellen. Spargel und Kartoffeln mit Kreuzkümmel, etwas Zitronensaft, Minze und Olivenöl marinieren. Knoblauch schälen, klein hacken und dazugeben.
- Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, sowie den gerösteten Schinkenspeck darüberlegen und servieren.
Frühlingszeit ist Spargelzeit
Spargel ist in jeder Variante ein herrlich leichtes Frühlingsgemüse mit vielen Vitaminen und Nährstoffen, das sich variantenreich zubereiten lässt. Besonders der Almschinken luftgetrocknet passt hervorragend zum frischen Spargelaroma.
Mhhhh...